ผักและผลไม้เป็นแหล่งของใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ องค์การอนามัยโลกแนะนำให้ผู้ใหญ่กินผักและผลไม้รวมกันอย่างน้อยวันละ 400 กรัม หรือประมาณ 5 ส่วน แต่ในชีวิตจริงหลายคนยังกินได้ไม่ถึง
“1 ส่วน” ประมาณเท่าไหร่
- ผักสุก 1 ทัพพี หรือผักสด 2 ทัพพี
- ผลไม้ขนาดกลาง 1 ผล เช่น ส้ม กล้วย หรือแอปเปิล
- ผลไม้หั่นชิ้นพอดีคำ ประมาณ 6–8 ชิ้น
เทคนิคเพิ่มผักผลไม้ในแต่ละมื้อ
มื้อเช้า: เพิ่มผลไม้ 1 ผลคู่กับอาหารเช้า หรือใส่ผักลงในไข่เจียวและแซนด์วิช
มื้อกลางวัน: เลือกเมนูที่มีผักเป็นส่วนประกอบหลัก เช่น ผัดผักรวม แกงจืด หรือสั่งผักเพิ่มอีก 1 อย่าง
มื้อเย็น: แบ่งจานให้ผักมีพื้นที่ประมาณครึ่งจาน ที่เหลือเป็นข้าวและโปรตีน
ของว่าง: เปลี่ยนขนมกรุบกรอบเป็นผลไม้สดหรือผักหั่นเป็นแท่ง เช่น แตงกวา แครอท
กินให้หลากสี ได้ประโยชน์หลากหลาย
ผักผลไม้แต่ละสีมีสารอาหารแตกต่างกัน ลองกินให้ครบหลายสีในแต่ละวัน ทั้งเขียว เหลือง ส้ม แดง ม่วง และขาว เลือกผักผลไม้ตามฤดูกาลจะได้ของสด ราคาไม่แพง และหาง่าย
ข้อควรรู้
น้ำผลไม้มักมีน้ำตาลสูงและใยอาหารน้อยกว่าผลไม้สด จึงควรเลือกกินผลไม้ทั้งผลเป็นหลัก และล้างผักผลไม้ให้สะอาดทุกครั้งก่อนกิน
น้ำผลไม้มักมีน้ำตาลสูงและใยอาหารน้อยกว่าผลไม้สด จึงควรเลือกกินผลไม้ทั้งผลเป็นหลัก และล้างผักผลไม้ให้สะอาดทุกครั้งก่อนกิน
